बैगेल्स

खमीर और 1 3/4 कप आटा मिलाएं, फिर मिश्रण में पानी, चीनी और नमक मिलाएं।

1/2 मिनट तक धीमी गति से फेंटें, लगातार कटोरे के किनारों को खुरचते रहें।

3 मिनट तक तेज गति से फेंटें।

थोड़ा सख्त आटा गूंथने के लिए बचा हुआ पर्याप्त आटा मिला लें। हल्के से आटे वाले बोर्ड पर निकालें और चिकना होने तक गूंधें। ढककर 15 मिनिट के लिये रख दीजिये. - आटे को 12 भागों में बांट लें.

चिकनी गेंदों का आकार दें और आटे की उंगली से प्रत्येक गेंद के बीच में एक छेद करें।

छेद को बड़ा करने के लिए धीरे से खींचें।

एक समान आकार रखते हुए ढककर 20 मिनट तक पकने दें।

1 गैलन पानी में 1 चम्मच चीनी मिलाएं। उबाल लें। उबाल कम करें। एक बार में 4 या 5 बैगल्स को पानी में 7 मिनट तक पकाएं, एक बार पलट दें। कागज़ के तौलिये पर निकालें।

बिना ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर 375° पर 30 से 35 मिनट तक बेक करें।