Bagels

Kombinieren Sie die Hefe und 1 3/4 Tasse Mehl und fügen Sie dann Wasser, Zucker und Salz hinzu.

Bei niedriger Geschwindigkeit 1/2 Minute lang schlagen und dabei ständig die Ränder der Schüssel abkratzen.

3 Minuten lang mit hoher Geschwindigkeit schlagen.

So viel vom restlichen Mehl einrühren, dass ein mittelfester Teig entsteht. Auf ein leicht bemehltes Brett stürzen und glatt kneten. Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Den Teig in 12 Portionen teilen.

Zu glatten Kugeln formen und mit einem bemehlten Finger ein Loch in die Mitte jeder Kugel stanzen.

Vorsichtig ziehen, um das Loch zu vergrößern.

Unter Beibehaltung der gleichmäßigen Form abdecken und 20 Minuten gehen lassen.

Fügen Sie 1 Teelöffel Zucker zu 1 Gallone Wasser hinzu. Zum Kochen bringen. Reduzieren, um zu köcheln. 4 oder 5 Bagels gleichzeitig 7 Minuten lang in Wasser kochen, dabei einmal wenden. Auf einem Papiertuch abtropfen lassen.

Auf einem ungefetteten Backblech bei 375° 30 bis 35 Minuten backen.