Milho com Queijo Ba'corn

Cozinhe o bacon em uma frigideira de ferro fundido de 25 centímetros em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até ficar quase crocante e a gordura ficar macia, 7 a 8 minutos.

Coloque uma grelha do forno a cerca de 15 centímetros da fonte de calor e pré-aqueça a grelha do forno.

Escorra bem o milho congelado em uma peneira.

Adicione 1/2 do milho à frigideira com o bacon.

Cozinhe e mexa até que os grãos comecem a dourar, 3 a 5 minutos.

Adicione alho, cebolinha e jalapeños; cozinhe até que os vegetais comecem a amolecer e adoçar, 3 a 4 minutos.

Incline a panela para escorrer um pouco da gordura, usando uma toalha de papel para absorver.

Tempere com sal, pimenta e pimenta caiena.

Despeje o creme; mexa e deixe ferver.

Junte o milho restante até aquecer bem.

Desligue o fogo e acrescente cerca de 2/3 da mussarela e do queijo Monterey Jack.

Mexa para combinar.

Cubra o milho com o queijo restante e uma pitada de pimenta caiena.

Grelhe até aquecer e a parte superior dourar, 5 a 10 minutos.

Sirva imediatamente.