Paella valencienne authentique

Faites chauffer une poêle à paella à feu moyen-vif et enduisez-la d'huile d'olive.

Ajouter le poulet, le lapin et l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Déplacez la viande dorée sur les côtés de la poêle et ajoutez la tomate, les haricots beurre, les pois et les haricots verts.

Assaisonner de paprika et bien mélanger.

Remplissez la poêle à paella presque jusqu'au sommet avec de l'eau, en mesurant l'eau au fur et à mesure que vous l'y mettez.

Cela vous aidera à déterminer la quantité de riz à ajouter, car les poêles à paella sont disponibles en différentes tailles.

Porter à ébullition.

Laisser mijoter environ 1 heure pour faire un bon bouillon.

Assaisonnez avec une généreuse quantité de sel et juste assez de safran pour obtenir une belle couleur jaune.

Assaisonner de thym et de romarin si désiré.

Le but est de préparer un bouillon au goût riche qui s’imprègnera du riz pour le rendre délicieux.

Incorporer la moitié de la quantité de riz que la quantité d'eau dans la casserole.

Couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé, environ 20 minutes.