Paella Valenciana Auténtica

Calienta una paellera a fuego medio-alto y cúbrela con aceite de oliva.

Agrega el pollo, el conejo y el ajo; cocine y revuelva hasta que esté bien dorado.

Mueva la carne dorada a los lados de la sartén y agregue el tomate, las judías verdes, los guisantes y las judías verdes.

Sazone con pimentón y mezcle bien.

Llena la paellera casi hasta arriba con agua, midiendo el agua a medida que la vas poniendo.

Esto es para ayudarte a determinar cuánto arroz agregar, ya que las paelleras vienen en diferentes tamaños.

Llevar a ebullición.

Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora para hacer un buen caldo.

Sazone con una cantidad generosa de sal y suficiente azafrán para obtener un bonito color amarillo.

Sazone con tomillo y romero si lo desea.

El objetivo es hacer un caldo de rico sabor que se absorba en el arroz y lo haga delicioso.

Agregue la mitad de arroz que de agua en la sartén.

Tape, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que se haya absorbido todo el líquido, aproximadamente 20 minutos.