Аутентичный Пад Тай

Поместите рисовую лапшу в большую миску и залейте несколькими дюймами воды комнатной температуры; дайте настояться от 30 до 60 минут.

Взбейте сахар, уксус, рыбный соус и тамариндовую пасту в кастрюле на среднем огне.

Доведите до кипения, снимите с огня.

Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в сковороде на средне-сильном огне.

Добавьте курицу; готовьте и помешивайте, пока курица не будет готова, 5–7 минут.

Снимите с огня.

Нагрейте 1 столовую ложку масла и измельченный чеснок в большой сковороде или воке на среднем или сильном огне.

Добавьте яйца; взбивайте, пока яйца не будут почти готовы, около 2 минут.

Добавьте ломтики приготовленной куриной грудки и рисовую лапшу; перемешайте.

Добавьте смесь тамаринда, 1 1/2 столовой ложки сахара и соль; варите, пока лапша не станет мягкой, от 3 до 5 минут.

Добавьте арахис; варить, пока не прогреется, 1-2 минуты.

Украсьте ростками фасоли, луком, паприкой и дольками лайма.