प्रामाणिक पैड थाई

चावल के नूडल्स को एक बड़े कटोरे में रखें और कमरे के तापमान के कई इंच पानी से ढक दें; 30 से 60 मिनट तक भीगने दें।

मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में चीनी, सिरका, मछली सॉस और इमली का पेस्ट फेंटें।

उबाल आने दें, आंच से उतार लें।

मध्यम-उच्च गर्मी पर एक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गरम करें।

चिकन जोड़ें; 5 से 7 मिनट तक चिकन पकने तक पकाएँ और हिलाएँ।

आंच से उतार लें.

एक बड़ी कड़ाही या कड़ाही में मध्यम-तेज़ आंच पर 1 बड़ा चम्मच तेल और कीमा बनाया हुआ लहसुन गरम करें।

अंडे हिलाओ; जब तक अंडे लगभग पक न जाएं, लगभग 2 मिनट तक पकाएं।

पके हुए चिकन ब्रेस्ट स्लाइस और चावल नूडल्स जोड़ें; मिलाने के लिए हिलाएँ।

इमली का मिश्रण, 1 1/2 बड़ा चम्मच चीनी और नमक मिलाएँ; नूडल्स नरम होने तक पकाएं, 3 से 5 मिनट।

मूँगफली मिलाएँ; 1 से 2 मिनट तक गर्म होने तक पकाएं।

बीन स्प्राउट्स, चाइव्स, पेपरिका और लाइम वेजेज से गार्निश करें।