Autêntico Pad Thai

Coloque o macarrão de arroz em uma tigela grande e cubra com vários centímetros de água em temperatura ambiente; deixe de molho por 30 a 60 minutos.

Bata o açúcar, o vinagre, o molho de peixe e a pasta de tamarindo em uma panela em fogo médio.

Deixe ferver e retire do fogo.

Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto.

Adicione o frango; cozinhe e mexa até que o frango esteja cozido, 5 a 7 minutos.

Retire do fogo.

Aqueça 1 colher de sopa de óleo e alho picado em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto.

Junte os ovos; mexa até que os ovos estejam quase cozidos, cerca de 2 minutos.

Adicione fatias de peito de frango cozido e macarrão de arroz; mexa para combinar.

Junte a mistura de tamarindo, 1 1/2 colher de sopa de açúcar e sal; cozinhe até que o macarrão esteja macio, 3 a 5 minutos.

Junte o amendoim; cozinhe até aquecer completamente, 1 a 2 minutos.

Decore com broto de feijão, cebolinha, páprica e rodelas de limão.