Pad Thaï Authentique

Placer les nouilles de riz dans un grand bol et couvrir de plusieurs centimètres d'eau à température ambiante ; laisser tremper 30 à 60 minutes.

Fouetter le sucre, le vinaigre, la sauce de poisson et la pâte de tamarin dans une casserole à feu moyen.

Portez à ébullition, retirez du feu.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif.

Ajouter le poulet; cuire et remuer jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, 5 à 7 minutes.

Retirer du feu.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et l'ail émincé dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif.

Incorporer les œufs; brouiller jusqu'à ce que les œufs soient presque cuits, environ 2 minutes.

Ajouter les tranches de poitrine de poulet cuites et les nouilles de riz ; remuer pour combiner.

Incorporer le mélange de tamarin, 1 1/2 cuillères à soupe de sucre et le sel ; cuire jusqu'à ce que les nouilles soient tendres, 3 à 5 minutes.

Incorporer les cacahuètes; cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, 1 à 2 minutes.

Garnir de germes de soja, de ciboulette, de paprika et de quartiers de citron vert.