Haricots rouges et riz authentiques de Louisiane

Rincez les haricots, puis laissez-les tremper dans une grande casserole d'eau pendant la nuit.

Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen.

Cuire l'oignon, le poivron, l'ail et le céleri dans l'huile d'olive pendant 3 à 4 minutes.

Rincer les haricots et transférer dans une grande casserole avec 6 tasses d'eau.

Incorporer les légumes cuits aux haricots.

Assaisonner avec les feuilles de laurier, le poivre de Cayenne, le thym, la sauge, le persil et l'assaisonnement cajun.

Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux.

Laisser mijoter pendant 2 1/2 heures.

Incorporer les saucisses aux haricots et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez le riz.

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le riz.

Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

Servir les haricots sur du riz blanc cuit à la vapeur.