Настоящие французские меренги

Разогрейте духовку до 200 градусов F (95 градусов C).

Смажьте маслом и посыпьте мукой противень.

В стеклянной или металлической миске взбейте яичные белки до пены с помощью электрического миксера.

Понемногу всыпайте сахар, продолжая взбивать на средней скорости.

Когда смесь станет густой и блестящей, как атлас, прекратите перемешивание и переложите смесь в большой кондитерский мешок.

Выдавите безе на подготовленный противень, используя большую круглую насадку или насадку-звездочку.

Поместите безе в духовку и вставьте в дверцу деревянную ручку ложки, чтобы она не закрывалась полностью.

Выпекайте 3 часа или пока безе не высохнет и не станет легко выниматься из формы.

Дайте печенью полностью остыть, прежде чем хранить его в герметичном контейнере при комнатной температуре.