Peixe Chinês Autêntico Cozido no Vapor

Encha uma panela grande até a metade com água e coloque um vaporizador de bambu com tampa em cima da panela.

Deixe ferver.

Esfregue as escamas do peixe e enxágue com água fria.

Coloque o peixe em um pequeno prato de metal, com a barriga voltada para baixo.

Coloque no vaporizador e tampe.

Cozinhe até que o peixe não fique mais opaco e lasque facilmente, 10 a 12 minutos.

Tente não tirar a tampa da panela até terminar de cozinhar; isso garantirá um peixe totalmente cozido e macio.

Enquanto o peixe cozinha no vapor, misture o óleo vegetal, a cebolinha e o gengibre em uma panela pequena.

Cozinhe em fogo médio-alto até o gengibre borbulhar.

Despeje cuidadosamente o óleo quente sobre o peixe cozido no vapor.

Regue com molho de soja para servir.