Auténtico pescado chino al vapor

Llene una olla grande hasta la mitad con agua y coloque una vaporera de bambú con tapa encima de la olla.

Llevar a ebullición.

Quite las escamas del pescado y enjuáguelo con agua fría.

Coloque el pescado en un plato pequeño de metal, con la panza hacia abajo.

Colocar en la vaporera y tapar.

Cocine hasta que el pescado ya no esté opaco y se desmenuce fácilmente, de 10 a 12 minutos.

Trate de no quitar la tapa de la olla hasta que esté lista para humear; esto asegurará un pescado tierno y completamente cocido.

Mientras el pescado se cuece al vapor, combine el aceite vegetal, las cebolletas y el jengibre en una cacerola pequeña.

Cocine a fuego medio-alto hasta que el jengibre burbujee.

Vierta con cuidado el aceite caliente sobre el pescado al vapor.

Rocíe con salsa de soja para servir.