Salsicha italiana de Augie Oliver
Para rechear as tripas, você precisará de um moedor de carne com chifre de salsicha. Se você não tiver esse dispositivo, use a mistura para fazer hambúrgueres fritos, moldando 1/4 xícara de recheio em um hambúrguer de 1/2 polegada de espessura e fritando em óleo quente até dourar dos dois lados.
Para preparar as tripas: Deixe as tripas de molho em água fria por cerca de cinco minutos para remover o sal da superfície externa (não mais, ou elas ficarão muito macias para rechear) e lave o sal de dentro colocando uma extremidade no bocal da torneira e abra a água fria da torneira (se você notar buracos ou vazamento de água, corte e descarte).
Remova o invólucro da torneira e esprema suavemente a água; cubra as tripas enxaguadas e leve à geladeira até a hora de usar.
Primeiro moa a carne grosseiramente, incorpore os temperos uniformemente e moa novamente.
Encha as tripas com o acessório chifre de salsicha e faça os elos torcendo a salsicha onde deseja que os elos fiquem. Dezoito centímetros é um bom tamanho para uma porção regular; elos menores podem ser feitos para porções de aperitivo.
Para cozinhar, coloque a linguiça em uma panela grande ou forno holandês em uma única camada; adicione um pouco de água ou caldo, tampe e aqueça. para ferver baixo.
Mantenha o fogo baixo (as salsichas podem estourar se forem cozidas em fogo muito alto) até que a salsicha esteja bem aquecida e bem cozida, aproximadamente 15 minutos.
Escorra e deixe descansar por cerca de 15 minutos antes de fatiar; sirva ainda quente.
🍷 Combinações Perfeitas
Complete sua refeição com estas sugestões
/48331-a394b7083e204b73b9411ca7f8c22d53.jpg)
/9035713-b6db8aa1966343d984a4899189525f32.jpg)
💬 Comentários
Ainda não há comentários. Seja o primeiro a compartilhar sua opinião!
Deixar comentário