ऑगी ओलिवर का इटालियन सॉसेज
आवरणों को भरने के लिए, आपको सॉसेज हॉर्न अटैचमेंट के साथ एक मांस की चक्की की आवश्यकता होगी। यदि आपके पास ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो तली हुई पैटीज़ बनाने के लिए मिश्रण का उपयोग करें, 1/4 कप भराई को 1/2 इंच मोटी पैटी का आकार दें और गर्म तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
केसिंग तैयार करने के लिए: बाहरी सतह पर नमक हटाने के लिए केसिंग को लगभग पांच मिनट तक ठंडे पानी में भिगोने दें (अब नहीं, या वे भरने के लिए बहुत नरम हो जाएंगे) और नल के नोजल पर एक छोर रखकर नमक को अंदर से बहा दें और ठंडा नल का पानी चालू करें (यदि आपको छेद या पानी लीक होता दिखे, तो काट लें और हटा दें)।
नल से आवरण निकालें और धीरे से पानी निचोड़ें; धुले हुए आवरणों को ढकें और उपयोग के लिए तैयार होने तक प्रशीतित करें।
सबसे पहले मांस को दरदरा पीस लें, समान रूप से मसाला डालें और दोबारा पीस लें।
सॉसेज हॉर्न अटैचमेंट का उपयोग करके केसिंग भरें और जहां आप लिंक रखना चाहते हैं वहां सॉसेज को घुमाकर लिंक बनाएं। नियमित रूप से परोसने के लिए चार इंच एक अच्छा आकार है, ऐपेटाइज़र परोसने के लिए छोटे लिंक बनाए जा सकते हैं।
पकाने के लिए, सॉसेज को एक परत में बड़े सॉस पैन या डच ओवन में रखें; थोड़ा पानी या शोरबा डालें, ढक दें और गरम करें। धीमी आंच पर.
जब तक सॉसेज पूरी तरह गर्म न हो जाए और अच्छी तरह से पक न जाए, लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर रखें (सॉसेज बहुत अधिक आंच पर पकाने पर फट सकता है)।
छान लें और काटने से पहले लगभग 15 मिनट तक आराम दें; गर्म होने पर ही परोसें।
🍷 परफेक्ट पेयरिंग
इनके साथ अपने भोजन को पूरा करें
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