असोपाओ दे पोलो

चिकन जांघों पर काली मिर्च और अडोबो मसाला डालें।

एक बड़े बर्तन में मध्यम-तेज़ आंच पर जैतून का तेल गरम करें।

गर्म तेल में हरी मिर्च, लाल मिर्च, प्याज, लहसुन और टमाटर के पेस्ट को 3 से 4 मिनट तक पकाएं और चलाते रहें, जब तक कि सब्जियां थोड़ी नरम न हो जाएं।

सब्जियों को बर्तन से निकालें और एक तरफ रख दें।

चिकन को पैन में ब्राउन होने तक फ्राई करें, हर तरफ 4 से 5 मिनट तक।

पकी हुई सब्जियों को चावल, कटे हुए टमाटर, चिकन शोरबा, तेज पत्ता और लाल मिर्च के टुकड़े के साथ बर्तन में लौटा दें।

उबाल लें, फिर आँच को मध्यम-धीमी कर दें और तब तक पकाएँ जब तक कि चावल नरम न हो जाए और चिकन अंदर से गुलाबी न हो जाए, लगभग 20 मिनट।

मटर और जैतून मिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ।

आंच से उतार लें और तेज़ पत्ता हटा दें।

हरा धनिया डालकर मिलाएँ और परोसें।