Asopao De Pollo

Assaisonner les cuisses de poulet avec du poivre noir et de l’assaisonnement adobo.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif.

Cuire et mélanger le poivron vert, le poivron rouge, l'oignon, l'ail et la pâte de tomate dans l'huile chaude, jusqu'à ce que les légumes aient légèrement ramolli, 3 à 4 minutes.

Retirez les légumes de la casserole et réservez.

Poêler le poulet dans la casserole jusqu'à ce qu'il soit doré, 4 à 5 minutes de chaque côté.

Remettez les légumes cuits dans la casserole avec le riz, les tomates en dés, le bouillon de poulet, le laurier et les flocons de piment rouge.

Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le poulet ne soit plus rose à l'intérieur, environ 20 minutes.

Incorporer les pois et les olives et cuire encore 5 minutes.

Retirer du feu et jeter la feuille de laurier.

Incorporer la coriandre et servir.