Pain brun du château d'Ashford (un pain brun irlandais)

Préchauffer un four très chaud-475.

Beurrer un moule à pain.

Mettez la farine dans un bol à mélanger, ajoutez le sel et tamisez le bicarbonate de soude et la crème de tartre.

Mélangez soigneusement les ingrédients secs. Faire fondre le beurre et le miel ensemble et mélanger avec le lait.

Faire un puits au centre du mélange de farine, ajouter tout le liquide et mélanger rapidement mais soigneusement avec un couteau pour obtenir une pâte. Verser dans le moule à beurre et niveler.

Mettez directement au four préchauffé et réduisez immédiatement la température à 350. Cuire au four environ 1 heure. jusqu'à ce que le pain soit bien levé, bien doré et rétrécisse légèrement du moule.

Démoulez-le pour les dernières minutes de cuisson et retournez-le pour rendre le fond croustillant. Laisser refroidir sur une grille et utiliser frais le jour de la cuisson.