Artichauts

Épluchez les artichauts jusqu'à atteindre la partie tendre.

Coupez la plus grande partie des feuilles restantes.

Nettoyer la partie principale de l'artichaut tout autour et tout l'intérieur (ligne de plumes).

Mettre dans la cocotte la farine, le jus de citron et une partie de l'arôme de bœuf ; dissoudre dans le mélange la farine.

Mettez tous les autres ingrédients sauf les petits pois.

Versez le reste de la saveur de bœuf; remuez doucement.

Laisser bouillir environ 1h30 à feu moyen-doux à moyen (et surveiller).

Cinq à dix minutes avant la fin de l'ébullition, mettez dans la cocotte les pois de senteur, qu'il faut d'abord laver et égoutter de l'eau des bidons.

Vous pouvez mettre plus de jus de citron si vous l'aimez citronné et aussi plus d'aneth, ce qui donne une saveur bien nécessaire au plat.

Ajoutez plus d'eau chaude si nécessaire. Ajoutez plus de farine si vous souhaitez que la sauce soit plus épaisse.

Une épaisseur moyenne est préférable.