Alcachofras

Descasque as alcachofras até chegar à parte macia.

Corte a maior parte das folhas restantes.

Limpe a parte principal da alcachofra em toda a volta e todo o interior (linha das penas).

Coloque na caçarola a farinha, o suco de limão e parte do sabor da carne bovina; dissolva na mistura a farinha.

Coloque todos os outros ingredientes, exceto as ervilhas.

Despeje o sabor restante da carne; mexa delicadamente.

Deixe ferver por cerca de 1 hora e meia em fogo médio-baixo a médio (e observe).

Cinco a dez minutos antes do final da fervura, coloque na caçarola as ervilhas, que primeiro devem ser lavadas e escorridas da água das latas.

Você pode colocar mais suco de limão se gostar de limão e também mais endro, o que dá o sabor necessário ao prato.

Adicione mais água quente, se necessário. Adicione mais farinha se quiser que o molho fique mais espesso.

Uma espessura média é melhor.