Arroz Con Pollo (Reis mit Huhn)

Trennen Sie Brüste, Flügel, obere Gelenke, Keulen und Leber. Die restlichen Hähnchenteile mit 3 Tassen Wasser, einer geschälten Zwiebel, Safran und 1 1/2 Teelöffel Salz in einen Topf geben.

30 Minuten kochen lassen, abseihen und abmessen, um 2 1/2 Tassen zu ergeben.

In der Zwischenzeit die zarten Hähnchenteile mit Mehl und 1/2 Teelöffel Salz bestäuben.

In heißem Öl kochen, bis es gut gebräunt und zart ist.

Geben Sie ein paar Zwiebelscheiben in das Öl, um Spritzer zu vermeiden.

Wenn das Huhn weich ist, geben Sie es in einen großen Topf und bewahren Sie es im Ofen oder an einem warmen Ort auf.

Schinken, Frühlingszwiebeln, Pimiento und Petersilie in die Pfanne geben.

Kochen, bis die Frühlingszwiebeln weich sind.

Lorbeerblatt, Reis, Hühnerbrühe (kochend heiß) und Salz nach Geschmack hinzufügen.

Nochmals zum Kochen bringen.

Bei mäßig hoher Hitze ohne Deckel 10 Minuten kochen lassen.

Gut umrühren; Mit dem Hühnchen in den Auflauf geben und das Hühnchen darauf verteilen.

Abdeckung; 15 bis 20 Minuten stehen lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist, oder offen für 20 Minuten in den auf 325 °C vorgeheizten Ofen stellen.

Ergibt 6 bis 8 Portionen, ausreichend für 4 Personen.