أروز كون بولو (أرز مع دجاج)

فصل الثديين والأجنحة والمفاصل العلوية وأفخاذ الدجاج والكبد. ضعي الأجزاء المتبقية من الدجاج في قدر مع 3 أكواب ماء، بصل مقشر، زعفران و1 1/2 ملعقة صغيرة ملح.

يغلي لمدة 30 دقيقة، ثم يصفى ويقيس للحصول على 2 1/2 كوب.

في هذه الأثناء، تُرش قطع الدجاج الطرية بالدقيق ونصف ملعقة صغيرة من الملح.

تقلى في الزيت الساخن حتى تنضج جيدًا وتنضج.

أضف بضع شرائح من البصل إلى الزيت لمنع تناثره.

عندما ينضج الدجاج، أخرجيه إلى طبق خزفي كبير، واحفظيه في الفرن أو في مكان دافئ.

أضف لحم الخنزير والبصل الأخضر والبيمينتو والبقدونس إلى المقلاة.

اطبخي حتى يصبح البصل الأخضر طريًا.

يُضاف ورق الغار والأرز ومرق الدجاج (المغلي الساخن) والملح حسب الرغبة.

جلب مرة أخرى ليغلي.

يُطهى على نار خفيفة إلى حد ما، غير مكشوف، لمدة 10 دقائق.

يقلب جيدا. ننقله إلى طبق خزفي مع الدجاج، ونرتب الدجاج فوقه.

غطاء؛ اتركيه لمدة 15 إلى 20 دقيقة، حتى يتم امتصاص كل السائل أو ضعيه في فرن على حرارة 325 درجة لمدة 20 دقيقة.

تكفي من 6 إلى 8 حصص، تكفي لـ 4 أشخاص.