Côtelettes de porc farcies aux abricots

Hachez suffisamment d'abricots pour obtenir 1/2 tasse ; réserver les moitiés d'abricots restantes.

Faire des poches dans les côtelettes de porc, en coupant du côté des côtes jusqu'au bord gras de chaque côtelette (ne pas couper le bord gras).

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen; faire dorer les côtelettes de porc des deux côtés. Annuler.

Mélanger le riz, le mélange à soupe et l'eau dans une casserole; couvrir et cuire à feu moyen 10 minutes.

Ajouter les abricots hachés, les pacanes et le macis en mélangeant bien.

Verser environ 1/3 tasse du mélange de riz dans chaque poche de côtelette de porc.

Placer les côtelettes dans un plat allant au four de 13 x 9 x 2 pouces.

Couvrir et cuire au four à 350° pendant 1 heure ou jusqu'à cuisson complète. Mélanger les confitures d'abricots, le jus de citron et les clous de girofle.

Badigeonner les côtelettes du mélange; cuire au four, à découvert, 15 minutes supplémentaires.

Transférer dans un plat de service et garnir des moitiés d'abricots réservées.