Jalea de manzana o manzano silvestre

Lave 15 libras de manzanas ácidas y córtelas en cuartos sin pelar.

Colóquelo en una fuente para conservas, cubra con agua fría y cocine a fuego lento hasta que esté suave y tierno.

Escurrir a través de una bolsa de gelatina.

Mueva la pulpa suavemente de vez en cuando para que el jugo siga fluyendo; No fuerces el jugo, ya que esto enturbiará la gelatina.

Mida 32 onzas líquidas de jugo en una cacerola de 12 cuartos y hierva durante 5 minutos.

Agregue el azúcar y hierva de 5 a 8 minutos más, o hasta que una gota gelifique en un plato frío. Vierta en frascos limpios y calientes y ciérrelos.

Continúe cocinando 32 onzas líquidas a la vez hasta que se haya usado todo el jugo.

Usa la pulpa para hacer queso de manzana.

JALEA DE MANZANA Y MENTA: Cocine unas ramitas de menta fresca con las manzanas al momento de prepararlas para extraer el jugo. [Se pueden usar 1 o 2 gotas de salsa de menta si no hay menta fresca disponible.] Agregue unas gotas de colorante verde y salsa de menta justo antes de verterlo en los frascos. Evite agregar demasiado saborizantes y colorantes.

JALEA DE MANZANA ESPECIALIZADA: Ate unos cuantos dientes enteros en un trozo de muselina. Vierta en el jugo al comienzo de la cocción y retírelo solo cuando se vierta la gelatina en los frascos.