Gelée de pomme ou de pommetier

Lavez 15 livres de pommes acidulées et coupez-les en quartiers sans les peler.

Placer dans une casserole, couvrir simplement d'eau froide et laisser mijoter doucement jusqu'à ce qu'il soit tendre et tendre.

Égoutter dans un sac de gelée.

Déplacez doucement la pulpe de temps en temps pour que le jus continue de couler ; ne forcez pas le jus car cela rendrait la gelée trouble.

Mesurez 32 onces liquides de jus dans une casserole de 12 litres et faites bouillir pendant 5 minutes.

Ajoutez le sucre et faites bouillir encore 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'une goutte se gélifie sur une assiette froide. Verser dans des bocaux chauds et propres et fermer hermétiquement.

Continuez la cuisson 32 onces liquides à la fois jusqu'à ce que tout le jus ait été utilisé.

Utilisez la pulpe pour faire un fromage aux pommes.

MINT APPLE JELLY: Cook a few sprigs of fresh mint with the apples when preparing to extract the juice. [1 or 2 drops of mint sauce may be used if fresh mint is not available.] Add a few drops of green food colouring and mint sauce just before pouring into the jars. Évitez d'ajouter trop d'arômes et de colorants.

GELÉE DE POMMES ÉPICÉES : Attachez quelques clous de girofle entiers dans un morceau de mousseline. Verser dans le jus en début de cuisson et ne retirer que lorsque la gelée est versée dans les bocaux.