«Любые» маффины

Выпекать 15-20 минут в духовке 400.

ДЛЯ МАФФИНОВ: ЗЕРНА: используйте от 2 до 2 1/2 стакана белой муки.

Замените 1 стакан белой муки овсяной, кукурузной, цельнозерновой, ржаной мукой или хлопьями.

Замените 1 стакан оставшейся приготовленной овсянки, рисовой или кукурузной муки на 1/2 стакана белой муки и уменьшите количество жидкости до 1/2 стакана.

МОЛОКО: используйте 1 стакан.

Замените пахтой или кислым молоком.

Или замените часть или все молоко фруктовым соком.

ЖИР: используйте 1/4 стакана растительного масла или 4 столовые ложки топленого масла или маргарина. ИЛИ замените часть или весь жир обычным или хрустящим арахисовым маслом. Жир можно уменьшить или исключить с хорошими результатами, если использовать \

ЯЙЦО: используйте 1 яйцо.

Замените 1 столовую ложку соевой муки и 1 столовую ложку воды.

Если вы используете приготовленное зерно, отделите яйцо, добавьте желток в тесто, взбейте белки до устойчивых пиков и добавьте в тесто.

ПОДСЛАСТИТЕЛЬ: используйте от 2 столовых ложек до 1/2 стакана сахара.

Замените до 3/4 стакана коричневого сахара.

ИЛИ — замените до 1/2 стакана меда или патоки и уменьшите количество молока до 3/4 стакана.

РАЗРАХВАТЕЛЬ: используйте 2 чайные ложки.

Если вы используете цельные или приготовленные зерна или добавляете более 1 стакана, увеличьте дозу до 3 чайных ложек.

Если вы используете пахту или кислое молоко, уменьшите количество до 1 чайной ложки и добавьте 1/2 чайной ложки пищевой соды.

СОЛЬ: используйте 1/2 чайной ложки или не добавляйте ее, если у вас диета с ограничением соли. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: Следующие ингредиенты не являются обязательными.

Добавки можно использовать в любой комбинации, всего до 1 1/2 стакана.

Если вы используете более 1 стакана влажных добавок, уменьшите количество молока до 1/2 стакана.

СУХИЕ ДОБАВКИ: Орехи, семечки, изюм, кокос и так далее.

ВЛАЖНЫЕ ДОБАВКИ: Черника, нарезанное яблоко, тертые кабачки, тертая морковь и так далее.

ВЛАЖНЫЕ ДОБАВКИ: Тыквенное пюре, яблочное пюре, картофельное пюре, банановое пюре, морковное пюре и так далее.

Если вы используете 1/2 стакана осушенных консервированных фруктов или размороженных натертых кабачков, замените все или часть молока сиропом или жидкостью из кабачков.

СПЕЦИИ: используйте специи, дополняющие добавки, например 1 чайную ложку корицы и 1/4 чайной ложки мускатного ореха или гвоздики.

Попробуйте 2 чайные ложки тертой апельсиновой или лимонной цедры.

ЖЕЛЕ И ДЖЕМ: Наполните чашки наполовину обычным тестом.

Добавьте 1 чайную ложку варенья или желе и сверху выложите еще 2 столовые ложки теста.

НЕСЛАДКИЕ КОМБИНАЦИИ: используйте только 2 столовые ложки сахара и не используйте фрукты. Добавьте следующие комбинации: 1/2 стакана тертого сыра, 2 полоски обжаренного и покрошенного бекона, 2 столовые ложки тертого лука, 1/2 стакана тертых цуккини, 2 столовые ложки сыра пармезан. Специи могут включать петрушку, майоран, розмарин.

ДОПОЛНЕНИЯ АЛЕНЫ КИББЛЕР: Гавайские кексы: используйте 1/2 стакана бананового пюре, 1/2 стакана осушенного измельченного ананаса, 1/2 стакана кокосовых хлопьев и 1 столовую ложку ванильного или ромового ароматизатора.

Вместо молока используйте ананасовый сок.

Кексы с вишнево-ванильными чипсами: 3/4 стакана нарезанной вишни без косточек, 3/4 стакана ванильных чипсов, 1 чайная ложка ванили.

Маффины Элвиса: используйте от 3/4 до 1 стакана бананового пюре, 1/2 стакана измельченного арахиса или грецких орехов (любых орехов). И замените масло 1/4 арахисовым маслом.