"N'importe lequel" Muffins

Cuire 15 à 20 minutes à four 400.

POUR LES MUFFINS : GRAINS : Utiliser 2 à 2 1/2 tasse de farine blanche.

Remplacez 1 tasse de farine blanche par de la farine d'avoine, de la semoule de maïs, de la farine de blé entier, de la farine de seigle ou des céréales en flocons.

Remplacez 1 tasse de restes de flocons d'avoine, de riz ou de semoule de maïs cuits par 1/2 tasse de farine blanche et réduisez le liquide à 1/2 tasse.

LAIT : Utiliser 1 tasse.

Remplacez-le par du babeurre ou du lait aigre.

Ou remplacez une partie ou la totalité du lait par du jus de fruits.

GRAISSE : Utilisez 1/4 tasse d'huile végétale ou 4 cuillères à soupe de beurre ou de margarine fondu. OU remplacez une partie ou la totalité de la graisse par du beurre d'arachide ordinaire ou croquant. La graisse peut être réduite ou omise avec des résultats équitables si vous utilisez un \

ŒUF : Utilisez 1 œuf.

Remplacez-les par 1 cuillère à soupe de farine de soja et 1 cuillère à soupe d'eau.

Si vous utilisez un grain cuit, séparez l'œuf, ajoutez le jaune à la pâte, battez le blanc jusqu'à ce qu'il soit ferme et incorporez-le à la pâte.

ÉDULCORANT : Utiliser entre 2 cuillères à soupe et 1/2 tasse de sucre.

Remplacez par 3/4 tasse de cassonade.

OU - remplacez jusqu'à 1/2 tasse de miel ou de mélasse et réduisez le lait à 3/4 tasse.

LEVURE EN POUDRE : Utilisez 2 cuillères à café.

Si vous utilisez des grains entiers ou cuits ou plus de 1 tasse d'ajouts, augmentez à 3 cuillères à café.

Si vous utilisez du babeurre ou du lait aigre, diminuez à 1 cuillère à café et ajoutez 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude.

SEL : utilisez 1/2 cuillère à café ou omettez si vous suivez un régime pauvre en sel. INGRÉDIENTS OPTIONNELS : Les ingrédients suivants sont facultatifs.

Les ajouts peuvent être utilisés dans n’importe quelle combinaison, jusqu’à 1 1/2 tasse au total.

Si vous utilisez plus de 1 tasse d’ajouts humides, réduisez la quantité de lait à 1/2 tasse.

AJOUTS SECS : Noix, graines de tournesol, raisins secs, noix de coco, etc.

AJOUTS HUMIDES : Myrtilles, pomme hachée, courgettes râpées, carottes râpées, etc.

AJOUTS HUMIDES : Purée de potiron, compote de pommes, purée de pommes de terre, purée de bananes, purée de carottes, etc.

Si vous utilisez 1/2 tasse de fruits en conserve égouttés ou de courgettes râpées décongelées, remplacez tout ou partie du lait par du sirop ou du liquide de courgette.

ÉPICES : Utilisez des épices qui complètent les ajouts, comme 1 cuillère à café de cannelle avec 1/4 cuillère à café de muscade ou de clous de girofle.

Essayez 2 cuillères à café de zeste d'orange ou de citron râpé.

GELÉES ET CONFITURE : Remplissez les tasses à moitié pleines d'une pâte nature.

Ajoutez 1 cuillère à café de confiture ou de gelée et complétez avec 2 cuillères à soupe supplémentaires de pâte.

COMBINAISONS NON SUCRÉES : Utilisez seulement 2 cuillères à soupe de sucre et aucun fruit. Ajoutez des combinaisons des éléments suivants : 1/2 tasse de fromage râpé, 2 lanières de bacon frit et émietté, 2 cuillères à soupe d'oignon râpé, 1/2 tasse de courgettes râpées, 2 cuillères à soupe de parmesan. Les épices peuvent inclure le persil, la marjolaine, le romarin...

AJOUTS D'ALENA KIBBLER : Muffins hawaïens : Utilisez 1/2 tasse de purée de banane, 1/2 tasse d'ananas écrasé égoutté et 1/2 tasse de noix de coco en flocons et 1 cuillère à soupe d'arôme de vanille ou de rhum.

Utilisez le jus d'ananas à la place du lait.

Muffins aux pépites de vanille et cerises : 3/4 tasse de cerises hachées dénoyautées, 3/4 tasse de pépites de vanille, 1 cuillère à café de vanille.

Muffins Elvis : utilisez environ 3/4 à 1 tasse de purée de banane, 1/2 tasse d'arachides ou de noix hachées (n'importe quelle noix). Et remplacez l’huile par 1/4 de beurre de cacahuète.