"Cualquier" muffin

Hornee de 15 a 20 minutos en un horno a 400.

PARA LOS MUFFINS: GRANO: Use 2 a 2 1/2 taza de harina blanca.

Sustituya 1 taza de harina blanca por avena, harina de maíz, harina integral, harina de centeno o cereal en hojuelas.

Sustituya 1 taza de avena, arroz o harina de maíz cocida sobrante por 1/2 taza de harina blanca y reduzca el líquido a 1/2 taza.

LECHE: Utilice 1 taza.

Sustituya el suero de leche o la leche agria.

O sustituya parte o toda la leche por jugo de frutas.

GRASA: Use 1/4 taza de aceite vegetal o 4 cucharadas de mantequilla o margarina derretida. O sustituya parte o toda la grasa por mantequilla de maní regular o crujiente. La grasa se puede reducir u omitir con buenos resultados si se utiliza un \

HUEVO: Utilice 1 huevo.

Sustituya 1 cucharada colmada de harina de soja y 1 cucharada de agua.

Si usa un grano cocido, separe el huevo, agregue la yema a la masa, bata la clara hasta que esté firme e incorpórela a la masa.

EDULCORANTE: Utilice entre 2 cucharadas y 1/2 taza de azúcar.

Sustituya hasta 3/4 taza de azúcar morena.

O bien, sustituya hasta 1/2 taza de miel o melaza y reduzca la leche a 3/4 de taza.

POLVO PARA HORNEAR: Use 2 cucharaditas.

Si usa cereales integrales o cocidos o agrega más de 1 taza, aumente a 3 cucharaditas.

Si usa suero de leche o leche agria, reduzca a 1 cucharadita y agregue 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.

SAL: Use 1/2 cucharadita u omítala si tiene una dieta restringida en sal. INGREDIENTES OPCIONALES: Los siguientes ingredientes son opcionales.

Las adiciones se pueden usar en cualquier combinación, hasta 1 1/2 tazas en total.

Si usa más de 1 taza de adiciones húmedas, reduzca la leche a 1/2 taza.

ADICIONES SECAS: Nueces, pipas de girasol, pasas, coco, etc.

ADICIONES HÚMEDAS: Arándanos, manzana picada, calabacín rallado, zanahoria rallada, etc.

ADICIONES HÚMEDAS: Puré de calabaza, puré de manzana, puré de papa, puré de plátano, puré de zanahoria, etc.

Si usa 1/2 taza de fruta enlatada escurrida o calabacín rallado descongelado, sustituya toda o parte de la leche por el almíbar o el líquido de calabacín.

ESPECIAS: Use especias que complementen las adiciones, como 1 cucharadita de canela con 1/4 cucharadita de nuez moscada o clavo.

Pruebe con 2 cucharaditas de cáscara de naranja o limón rallada.

JALEAS Y MERMELADA: Llene los vasos hasta la mitad con una masa simple.

Agregue 1 cucharadita de mermelada o jalea y cubra con 2 cucharadas más de masa.

COMBINACIONES NO DULCES: Use solo 2 cucharadas de azúcar y nada de fruta. Agregue combinaciones de lo siguiente: 1/2 taza de queso rallado, 2 tiras de tocino frito y desmenuzado, 2 cucharadas de cebolla rallada, 1/2 taza de calabacín rallado, 2 cucharadas de queso parmesano. Las especias podrían incluir perejil, mejorana, romero...

ADICIONES DE ALENA KIBBLER: Muffins hawaianos: use 1/2 taza de puré de plátano, 1/2 taza de piña triturada escurrida, 1/2 taza de coco en hojuelas y 1 cucharada de saborizante de vainilla o ron.

Utilice el jugo de piña en lugar de leche.

Muffins de cereza y vainilla: 3/4 taza de cerezas picadas sin hueso, 3/4 taza de chispas de vainilla, 1 cucharadita de vainilla.

Muffins de Elvis: use aproximadamente de 3/4 a 1 taza de puré de plátano, 1/2 taza de maní picado o nueces (cualquier nuez). Y sustituye el aceite por 1/4 de mantequilla de maní.