"Qualquer" Muffin

Asse por 15 a 20 minutos em forno 400.

PARA OS MUFFINS: GRÃOS: Use 2 a 2 1/2 xícaras de farinha branca.

Substitua aveia, fubá, farinha de trigo integral, farinha de centeio ou cereal em flocos por 1 xícara de farinha branca.

Substitua 1 xícara de sobras de aveia cozida, arroz ou fubá por 1/2 xícara de farinha branca e diminua o líquido para 1/2 xícara.

LEITE: Use 1 xícara.

Substitua o leitelho ou o leite azedo.

Ou substitua parte ou todo o leite por suco de fruta.

GORDURA: Use 1/4 xícara de óleo vegetal ou 4 colheres de sopa de manteiga ou margarina derretida. OU substitua parte ou toda a gordura por manteiga de amendoim normal ou crocante. A gordura pode ser reduzida ou omitida com resultados justos se usar um \

OVO: Use 1 ovo.

Substitua 1 colher de sopa cheia de farinha de soja e 1 colher de sopa de água.

Se for usar grão cozido, separe o ovo, acrescente a gema à massa, bata as claras até ficarem firmes e envolva na massa.

ADOÇANTE: Use entre 2 colheres de sopa e 1/2 xícara de açúcar.

Substitua até 3/4 xícara de açúcar mascavo.

OU - substitua por 1/2 xícara de mel ou melaço e diminua o leite para 3/4 xícara.

Fermento em pó: Use 2 colheres de chá.

Se usar grãos inteiros ou cozidos ou mais de 1 xícara de adições, aumente para 3 colheres de chá.

Se usar leitelho ou leite azedo, diminua para 1 colher de chá e adicione 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio.

SAL: Use 1/2 colher de chá ou omita se você tiver uma dieta com restrição de sal. INGREDIENTES OPCIONAIS: Os seguintes ingredientes são opcionais.

As adições podem ser usadas em qualquer combinação, até 1 1/2 xícara no total.

Se usar mais de 1 xícara de adições úmidas, diminua o leite para 1/2 xícara.

ADIÇÕES SECAS: Nozes, sementes de girassol, passas, coco e assim por diante.

ADICIONAIS ÚMIDOS: Mirtilos, maçã picada, abobrinha ralada, cenoura ralada e assim por diante.

ADIÇÕES MOLHADAS: Purê de abóbora, purê de maçã, purê de batata, purê de banana, purê de cenoura e assim por diante.

Se usar 1/2 xícara de frutas enlatadas escorridas ou abobrinha ralada descongelada, substitua todo ou parte do leite pela calda ou líquido de abobrinha.

ESPECIARIAS: Use especiarias que complementem as adições, como 1 colher de chá de canela com 1/4 colher de chá de noz-moscada ou cravo.

Experimente 2 colheres de chá de casca de laranja ou limão ralada.

GELÉIAS E GELÉIAS: Encha os copos até a metade com uma massa simples.

Adicione 1 colher de chá de geléia ou geleia e cubra com mais 2 colheres de sopa de massa.

COMBINAÇÕES NÃO DOCES: Use apenas 2 colheres de sopa de açúcar e nenhuma fruta. Adicione combinações dos seguintes: 1/2 xícara de queijo ralado, 2 tiras de bacon frito e esfarelado, 2 colheres de sopa de cebola ralada, 1/2 xícara de abobrinha ralada, 2 colheres de sopa de queijo parmesão. As especiarias podem incluir salsa, manjerona, alecrim -

ADIÇÕES DE ALENA KIBBLER: Muffins havaianos: Use 1/2 xícara de purê de banana, 1/2 xícara de abacaxi esmagado escorrido e 1/2 xícara de coco em flocos e 1 colher de sopa de aroma de baunilha ou rum.

Use o suco de abacaxi em vez de leite.

Muffins de cereja e baunilha: 3/4 xícara de cerejas picadas sem caroço, 3/4 xícara de chips de baunilha, 1 colher de chá de baunilha.

Elvis Muffins: Use cerca de 3/4 a 1 xícara de purê de banana, 1/2 xícara de amendoim picado ou nozes (qualquer noz). E substitua o óleo por 1/4 de manteiga de amendoim.