Торт «Ангельская еда» (от 16 до 20 порций)

Просейте вместе муку и 1/2 стакана сахара.

Поместите яичные белки в большую чашу электрического миксера.

Взбивайте до образования пены. Добавьте винный камень и экстракты.

Взбивайте до тех пор, пока смесь не станет твердой, но не сухой, затем постепенно добавляйте оставшиеся 3/4 стакана сахара, по 2 столовые ложки за раз. Хорошо взбивайте после каждого добавления. Продолжайте взбивать, пока безе не образует жесткие пики и не станет блестящим. Постепенно посыпьте безе смесью муки и сахара, по 3 столовые ложки за раз, и аккуратно перемешайте резиновой лопаткой.

Быстро, но аккуратно выложите тесто в несмазанную 10-дюймовую форму.

Выпекайте в разогретой до 375° духовке 30–35 минут или пока пирог не начнет пружинить при прикосновении пальцами. Вынуть из духовки.

Переверните кастрюлю в бутылку из-под газировки и охладите в перевернутом виде примерно 1 час.

Когда остынет, отделите пирог от стенок, дна и трубки формы длинным ножом и переверните на блюдо.

По желанию добавьте фруктовый соус или шоколадный соус.