كيكة آنجل فوود (تكفي من 16 إلى 20 فرد)

نخل الدقيق و 1/2 كوب سكر معًا.

ضعي بياض البيض في الوعاء الكبير للخلاط الكهربائي.

فاز حتى مزبد. أضيفي كريمة التارتار والمستخلصات.

اخفقي الخليط حتى يصبح قاسيًا وليس جافًا، ثم أضيفي 3/4 كوب السكر المتبقي تدريجيًا، ملعقتين كبيرتين في كل مرة. فاز جيدا بعد كل إضافة. استمر في الضرب حتى يشكل المرنغ قممًا صلبة ولامعة. يُرش خليط الدقيق والسكر تدريجيًا فوق المرنغ، 3 ملاعق كبيرة في كل مرة، ويُقلب بلطف باستخدام ملعقة مطاطية حتى يمتزج.

ادفع الخليط بسرعة ولكن برفق إلى مقلاة أنبوبية غير مدهونة مقاس 10 بوصة.

تُخبز في فرن محمى على حرارة 375 درجة لمدة 30 إلى 35 دقيقة أو حتى تعود الكعكة مرة أخرى عند لمسها بالأصابع. أخرجه من الفرن.

اقلب المقلاة على زجاجة صودا واتركها تبرد رأسًا على عقب لمدة ساعة تقريبًا.

عندما تبرد، قم بفك الكعكة من الجوانب والقاع وأنبوب القالب بسكين طويل واقلبها على طبق.

تمر صلصة الفاكهة أو صلصة الشوكولاتة، إذا رغبت في ذلك.