Angel Food Cake (für 16 bis 20 Personen)

Mehl und 1/2 Tasse Zucker zusammen sieben.

Geben Sie das Eiweiß in die große Schüssel eines Elektromixers.

Schaumig schlagen. Weinstein und Extrakte hinzufügen.

Schlagen Sie, bis es steif und nicht trocken ist, und fügen Sie dann nach und nach den restlichen 3/4 Tasse Zucker hinzu, jeweils 2 Esslöffel. Nach jeder Zugabe gut durchrühren. Weiter schlagen, bis das Baiser steife Spitzen bildet und glänzt. Streuen Sie die Mehl-Zucker-Mischung nach und nach über das Baiser, jeweils 3 Esslöffel, und heben Sie es vorsichtig mit einem Gummispatel unter, um es zu vermischen.

Schieben Sie den Teig schnell, aber vorsichtig in eine ungefettete 10-Zoll-Rohrform.

Im auf 375 °C vorgeheizten Ofen 30 bis 35 Minuten backen oder bis der Kuchen bei Berührung mit den Fingern zurückspringt. Aus dem Ofen nehmen.

Stellen Sie die Pfanne auf eine Limonadenflasche und kühlen Sie sie etwa eine Stunde lang kopfüber ab.

Wenn der Kuchen abgekühlt ist, lösen Sie ihn mit einem langen Messer vom Rand, Boden und Rohr der Form und stürzen Sie ihn auf eine Platte.

Nach Belieben Fruchtsauce oder Schokoladensauce hinzufügen.