Gâteau des anges (pour 16 à 20 personnes)

Tamisez ensemble la farine et 1/2 tasse de sucre.

Placez les blancs d'œufs dans le grand bol d'un batteur électrique.

Battre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter la crème de tartre et les extraits.

Battre jusqu'à consistance ferme, pas sec, puis ajouter progressivement les 3/4 tasse de sucre restants, 2 cuillères à soupe à la fois. Bien battre après chaque ajout. Continuez à battre jusqu'à ce que la meringue forme des pics fermes et soit brillante. Saupoudrez progressivement le mélange farine-sucre sur la meringue, 3 cuillères à soupe à la fois, et incorporez délicatement avec une spatule en caoutchouc pour mélanger.

Poussez rapidement mais doucement la pâte dans un moule tubulaire non graissé de 10 pouces.

Cuire au four préchauffé à 375° pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme au toucher avec les doigts. Retirer du four.

Retournez la casserole sur une bouteille de soda et laissez refroidir à l'envers pendant environ 1 heure.

Une fois refroidi, détachez le gâteau des côtés, du fond et du tube du moule avec un long couteau et retournez-le sur une assiette.

Passez la sauce aux fruits ou la sauce au chocolat, si vous le souhaitez.