Pastel de ángel

Separe las claras de huevo; llevar a temperatura ambiente.

Precalienta el horno a 375°.

Tamiza la harina con 3/4 taza de azúcar tres veces; dejar de lado. Mida en un tazón grande las claras de huevo, la sal y el crémor tártaro.

Batir con batidor de varillas o batidora eléctrica hasta que esté espumoso. Agrega poco a poco el azúcar restante; Continúe batiendo hasta que el merengue tenga picos rígidos.

Incorpora suavemente los extractos.

Tamizar poco a poco la mezcla de harina y azúcar sobre el merengue.

Doblar suavemente.

Empuje la masa en un molde tubular sin engrasar.

Corta suavemente la masa con un cuchillo.

Hornee de 35 a 45 minutos o hasta que la parte superior salte hacia atrás al tocarla ligeramente.

Invertir en un embudo.

Mantener invertido hasta que se enfríe.