Gâteau des anges

Préchauffer le four à 350°.

Tamisez ensemble le sucre en poudre et la farine 3 fois. Dans un bol, battre les blancs d'œufs, la crème de tartre et la vanille au batteur électrique jusqu'à formation d'un pic mou (les pointes s'enroulent). Ajoutez progressivement le sucre, environ 2 cuillères à soupe à la fois, battez à puissance élevée jusqu'à ce que des pics fermes se forment.

Tamisez 1/4 du mélange de farine sur les blancs d'œufs battus.

Incorporez délicatement le mélange de farine aux blancs d'œufs battus.

Répétez le tamisage et le pliage 1/4 du mélange de farine à la fois jusqu'à ce que tout soit incorporé.

Verser la pâte dans un moule à tube non graissé.

Placer sur la grille la plus basse du four préchauffé.

Cuire au four 40 à 45 minutes. Retourner immédiatement le gâteau dans le moule.

Bien refroidir.

Détachez les côtés du gâteau du moule avec un couteau et retirez-le du moule.