Pastel de ángel

Precalienta el horno a 350°.

Tamice el azúcar glass y la harina 3 veces. En un tazón, bata las claras de huevo, el crémor tártaro y la vainilla con una batidora eléctrica hasta que se forme un pico suave (las puntas se curvan). Agregue el azúcar gradualmente, aproximadamente 2 cucharadas a la vez, bata a velocidad alta hasta que se formen picos rígidos.

Tamizar 1/4 de la mezcla de harina sobre las claras batidas.

Incorpora suavemente la mezcla de harina a las claras batidas.

Repita tamizando y doblando 1/4 de la mezcla de harina a la vez hasta que todo esté incorporado.

Vierta la masa en un molde tubular sin engrasar.

Colóquelo en la rejilla más baja del horno precalentado.

Hornea de 40 a 45 minutos. Invierta inmediatamente el pastel en el molde.

Deje enfriar completamente.

Afloje los lados del pastel del molde con un cuchillo y retírelo del molde.