अमरेटो फ़ज

एक बड़े सॉस पैन में, सभी सामग्रियों को मिलाएं और पैन के किनारों को मक्खन या मार्जरीन से ब्रश करें।

चीनी के घुलने तक मध्यम आंच पर हिलाते रहें, फिर उबाल लें और बिना हिलाए तब तक पकाएं जब तक कि कैंडी थर्मामीटर पर 238° तक न पहुंच जाए या जब तक थोड़ी सी मात्रा पानी में डालने पर नरम गेंद न बन जाए।

आँच से हटाएँ और 140° तक पहुँचने तक खड़े रहने दें।

चम्मच से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न होने लगे (मिश्रण चमकदार हो जायेगा)।

फ़ॉइल-लाइन वाले 8-इंच पैन (वर्गाकार) में जल्दी से डालें।

सख्त और ठंडा होने तक खड़े रहने दें। पैन से निकालें, पन्नी छीलें और तेज चाकू से 1 इंच के चौकोर टुकड़ों में काट लें।

स्वादिष्ट!