اماريتو فادج

في قدر كبيرة، تُجمع جميع المكونات وتُدهن جوانب المقلاة بالزبدة أو السمن.

يُحرَّك المزيج على نار متوسطة حتى يذوب السكر، ثم يُغلى المزيج ويُطهى بدون تقليب حتى تصل درجة الحرارة على مقياس حرارة الحلوى إلى 238 درجة أو حتى تشكل كمية صغيرة كرة ناعمة عند سقوطها في الماء.

يُرفع عن النار ويترك حتى يصل إلى 140 درجة.

اخفقي بالملعقة حتى يبدأ الخليط في التكاثف قليلًا (سيصبح الخليط لامعًا).

تصب بسرعة في مقلاة مقاس 8 بوصة (مربع) مبطنة بورق الألمنيوم.

دعها تقف حتى تصبح صلبة وباردة. نخرجها من المقلاة ونزيل ورق القصدير ونقطعها بسكين حاد إلى مربعات بحجم 1 بوصة.

لذيذ!