Fondant à l'Amaretto

Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients et badigeonner les côtés de la poêle de beurre ou de margarine.

Remuer à feu modéré jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis porter à ébullition et cuire sans remuer jusqu'à ce que 238° soit atteint sur le thermomètre à bonbons ou jusqu'à ce qu'une petite quantité forme une boule molle lorsqu'elle est plongée dans l'eau.

Retirer du feu et laisser reposer jusqu'à atteindre 140°.

Battre avec une cuillère jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir légèrement (le mélange sera brillant).

Verser rapidement dans un moule carré de 8 pouces tapissé de papier d'aluminium.

Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit dur et refroidi. Retirer de la poêle, retirer le papier d'aluminium et couper avec un couteau bien aiguisé en carrés de 1 pouce.

Délicieux!