बादाम रिकोटा केक

ओवन को 325 डिग्री F (165 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

8 इंच के स्प्रिंगफॉर्म पैन को चिकना करें और चर्मपत्र कागज से ढक दें।

एक बड़े कटोरे में मक्खन और 3/4 कप चीनी मिलाएं; इलेक्ट्रिक मिक्सर से क्रीमी होने तक, लगभग 3 मिनट तक फेंटें।

वेनिला चीनी, नींबू का छिलका और नींबू का रस मिलाएं; अच्छी तरह मिश्रित होने तक मिलाएँ।

एक बार में 1 अंडे की जर्दी डालें, प्रत्येक मिलाने के बाद अच्छी तरह फेंटें।

बादाम के आटे और रिकोटा चीज़ को सिलिकॉन स्पैटुला से मोड़ें।

बीटर को धोकर सुखा लें और अंडे की सफेदी को कांच, धातु या चीनी मिट्टी के कटोरे में झाग आने तक फेंटें।

धीरे-धीरे 1/3 कप चीनी डालें, कड़ी चोटियाँ बनने तक फेंटते रहें।

सख्त अंडे की सफेदी को बैटर में मिला लें।

बैटर को तैयार पैन में डालें.

कटे हुए बादाम छिड़कें।

पहले से गरम ओवन के मध्य रेक पर केक के किनारों को हल्का भूरा होने तक, लगभग 50 मिनट तक बेक करें।

केक अभी भी बीच में थोड़ा सा डगमगाएगा।

ओवन से निकालें और केक को केक प्लेट में स्थानांतरित करने से पहले लगभग 1 घंटे तक पैन में पूरी तरह से ठंडा होने दें।

परोसने से पहले हलवाई की चीनी छिड़कें।