Mandel-Ricotta-Kuchen

Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad F (165 Grad C) vor.

Eine 20 cm große Springform einfetten und mit Backpapier auslegen.

Butter und 3/4 Tasse Zucker in einer großen Schüssel vermischen; Mit einem Elektromixer ca. 3 Minuten cremig schlagen.

Vanillezucker, Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen; mischen, bis alles gut vermischt ist.

Fügen Sie Eigelb einzeln hinzu und schlagen Sie es nach jeder Zugabe gut durch.

Mandelmehl und Ricotta-Käse mit einem Silikonspatel unterheben.

Waschen und trocknen Sie die Rührbesen und schlagen Sie das Eiweiß in einer Glas-, Metall- oder Keramikschüssel schaumig.

Nach und nach 1/3 Tasse Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

Steifes Eiweiß unter den Teig heben.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen.

Mit gehobelten Mandeln bestreuen.

Auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens backen, bis die Ränder des Kuchens leicht gebräunt sind, etwa 50 Minuten.

Der Kuchen wird in der Mitte noch etwas wackelig sein.

Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Form vollständig abkühlen, bevor Sie ihn auf eine Kuchenplatte geben (ca. 1 Stunde).

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.