نفث كريمة اللوز (يخدم 6)

في وعاء الخلط، اخفقي صفار البيض والسكر ونشا الذرة معًا حتى يصبح خفيفًا وكريميًا.

قم بتسخين الحليب في أعلى غلاية مزدوجة ثم اسكبه في خليط صفار البيض، مع الخفق المستمر لمنع الصفار من الطهي.

استمر في الخفق حتى يصبح الخليط رغويًا، ثم اسكبه في الجزء العلوي من الغلاية المزدوجة.

يُطهى ببطء فوق الماء المغلي، مع الخفق طوال الوقت لمدة 10 دقائق تقريبًا، حتى يصبح سميكًا ويشبه قوام الكاسترد.

ضعي سطح الغلاية المزدوجة في وعاء من الثلج واخفقي الكاسترد باستمرار حتى يبرد تمامًا.

يُضاف مستخلص اللوز واللوز المطحون والأماريتو.

تُخفق الكريمة في وعاء الخلط حتى تتشكل قمم ناعمة.

ضعي الكاسترد برفق في الكريمة المخفوقة حتى تمتزج المكونات جيدًا.

باستخدام كيس معجنات ذو طرف صغير عادي، قومي بثقب قاع كرات الكريما واملأها بخليط الكاسترد.

تزين بقطع الفراولة أو تزين بصوص الشوكولاتة.