Мексиканский суп с фрикадельками Альбондигас

Приготовьте фрикадельки: в большой миске смешайте говяжий фарш, фарш из индейки, рис, яйцо, чеснок, соль, перец, тмин и кинзу и осторожно перемешайте до однородного состояния. С помощью ложки для мороженого или руками сформируйте из фрикаделек шарики диаметром 1,5 дюйма (около мяча для гольфа). У вас должно получиться около 25 фрикаделек.

Нагрейте большую жаровню на среднем огне. Добавьте масло канолы и нагревайте около 1 минуты. Работая партиями, выкладывайте фрикадельки в один слой и подрумянивайте со всех сторон, всего около 5 минут. Переложите на противень и повторите то же самое с оставшимися фрикадельками.

Приготовьте суп: уменьшите огонь до средне-слабого. Добавьте лук в кастрюлю, соскребая со дна подрумяненные кусочки деревянной ложкой. Готовьте, пока лук не станет мягким и прозрачным, 5–7 минут. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата, 2–3 минуты. Добавьте тмин, орегано и чили анчо и продолжайте готовить еще минуту, пока не появится аромат.

Добавьте морковь, сельдерей, картофель, соль, перец, помидоры и их сок, бульон и перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу покипеть 30–35 минут, пока овощи не станут мягкими.

Добавьте фрикадельки и готовьте под крышкой до готовности 15–20 минут.

Приправьте суп солью, перцем и соком лайма по вкусу.

Сразу же разлейте суп по тарелкам, выбросив перец чили анчо. Сверху выложите авокадо, редис, кинзу, кесо фреску, перец серрано и щедро выжмите сок лайма. Подавайте с острым соусом.

Наслаждаться!