アルボンディガス メキシカンミートボールスープ

ミートボールを作る：大きなボウルに牛ひき肉、七面鳥ひき肉、米、卵、ニンニク、塩、コショウ、クミン、コリアンダーを入れ、よく混ざるまでゆっくりと混ぜます。アイスクリームスクープまたは手を使って、ミートボールをゴルフボールほどの大きさの1.5インチのボールに成形します。ミートボールは約25個必要です。

大きなダッチオーブンを中火で加熱します。キャノーラ油を加えて1分ほど温めます。数回に分けてミートボールを一層に加え、すべての面に焼き色を付けます（合計約5分）。ベーキングシートに移し、残りのミートボールで繰り返します。

スープを作る: 火を中弱火に下げます。玉ねぎを鍋に加え、底にある茶色くなった部分を木のスプーンでこすり​​落とします。玉ねぎが柔らかく半透明になるまで5〜7分間煮ます。にんにくを加え、香りが立つまで2〜3分炒めます。クミン、オレガノ、アンチョチリを加え、香りが立つまでさらに1分間調理を続けます。

ニンジン、セロリ、ジャガイモ、塩、コショウ、トマトとそのジュース、ストックを加えてかき混ぜます。鍋に蓋をし、野菜が柔らかくなるまでスープを30〜35分間煮ます。

ミートボールを加え、蓋をして火が通るまで15〜20分間煮ます。

スープに塩、コショウ、ライムジュースを加えて味を調えます。

すぐにスープをボウルに注ぎ、アンチョチリを捨てます。アボカド、大根、コリアンダー、ケソ フレスコ、セラーノ ペッパー、そしてライム ジュースをたっぷりと絞ります。ホットソースを添えてお召し上がりください。

楽しむ！