Soupe mexicaine aux boulettes de viande Albondigas

Préparez les boulettes de viande : Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché, la dinde hachée, le riz, l'œuf, l'ail, le sel, le poivre, le cumin et la coriandre et mélangez délicatement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Utilisez une cuillère à glace ou vos mains pour façonner les boulettes de viande en boules de 1½ pouce, de la taille d'une balle de golf. Vous devriez avoir environ 25 boulettes de viande.

Faites chauffer une grande cocotte à feu moyen. Ajouter l'huile de canola et réchauffer pendant environ 1 minute. En travaillant par lots, ajoutez les boulettes de viande en une seule couche et faites-les dorer de tous les côtés, environ 5 minutes au total. Transférer sur une plaque à pâtisserie et répéter avec les boulettes de viande restantes.

Préparez la soupe : Réduisez le feu à moyen-doux. Ajoutez l'oignon dans la casserole en grattant les morceaux dorés au fond avec une cuillère en bois. Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide, 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 2 à 3 minutes. Ajoutez le cumin, l'origan et le piment ancho et poursuivez la cuisson encore une minute, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Ajoutez les carottes, le céleri, les pommes de terre, le sel, le poivre, les tomates et leur jus, le bouillon et mélangez. Couvrez la casserole et laissez mijoter la soupe pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.

Ajouter les boulettes de viande et cuire à couvert jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, 15 à 20 minutes.

Assaisonnez la soupe avec du sel, du poivre et du jus de citron vert au goût.

Versez immédiatement la soupe dans des bols, en jetant le piment ancho. Garnir d'avocat, de radis, de coriandre, de queso fresco, de poivrons serrano et d'un généreux filet de jus de citron vert. Servir avec de la sauce piquante en accompagnement.

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