Sopa de Almôndega Mexicana Albondigas

Faça as almôndegas: Em uma tigela grande, misture a carne moída, o peru moído, o arroz, o ovo, o alho, o sal, a pimenta, o cominho e o coentro e misture delicadamente até incorporar bem. Use uma colher de sorvete ou as mãos para moldar as almôndegas em bolas de 2,5 cm, mais ou menos do tamanho de uma bola de golfe. Você deve ter cerca de 25 almôndegas.

Aqueça um grande forno holandês em fogo médio. Adicione o óleo de canola e aqueça por cerca de 1 minuto. Trabalhando aos poucos, adicione as almôndegas em uma única camada e doure por todos os lados, cerca de 5 minutos no total. Transfira para uma assadeira e repita com as almôndegas restantes.

Faça a sopa: Reduza o fogo para médio-baixo. Adicione a cebola à panela, raspando os pedacinhos dourados do fundo com uma colher de pau. Cozinhe até a cebola ficar macia e translúcida, 5–7 minutos. Adicione o alho e cozinhe até ficar perfumado, 2–3 minutos. Adicione o cominho, o orégano e a pimenta ancho e continue cozinhando por mais um minuto, até ficar perfumado.

Adicione a cenoura, o aipo, a batata, o sal, a pimenta, o tomate e seus sucos, o caldo e misture bem. Tampe a panela e deixe a sopa ferver por 30–35 minutos, até que os vegetais amoleçam.

Adicione as almôndegas e cozinhe, coberto, até ficar cozido, 15–20 minutos.

Tempere a sopa com sal, pimenta e suco de limão a gosto.

Coloque imediatamente a sopa em tigelas, descartando a pimenta ancho. Cubra com abacate, rabanete, coentro, queso fresco, pimentão serrano e um pouco de suco de limão. Sirva com molho picante ao lado.

Aproveitar!