एल्बोंडिगस मैक्सिकन मीटबॉल सूप

मीटबॉल बनाएं: एक बड़े कटोरे में, ग्राउंड बीफ़, ग्राउंड टर्की, चावल, अंडा, लहसुन, नमक, काली मिर्च, जीरा और सीलेंट्रो को मिलाएं और अच्छी तरह से मिश्रित होने तक धीरे-धीरे एक साथ मिलाएं। मीटबॉल को गोल्फ बॉल के आकार के लगभग 1½-इंच के गोले बनाने के लिए आइसक्रीम स्कूप या अपने हाथों का उपयोग करें। आपके पास लगभग 25 मीटबॉल होने चाहिए।

मध्यम आंच पर एक बड़े डच ओवन को गर्म करें। कैनोला तेल डालें और लगभग 1 मिनट तक गर्म करें। बैचों में काम करते हुए, मीटबॉल को एक परत में डालें और सभी तरफ से भूरा करें, कुल मिलाकर लगभग 5 मिनट। बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और शेष मीटबॉल के साथ दोहराएं।

सूप बनाएं: आंच को मध्यम-धीमी कर दें। बर्तन में प्याज डालें, तली पर बचे हुए भूरे टुकड़ों को लकड़ी के चम्मच से खुरच कर हटा दें। प्याज के नरम और पारभासी होने तक, 5-7 मिनट तक पकाएं। लहसुन डालें और खुशबू आने तक, 2-3 मिनट तक पकाएँ। जीरा, अजवायन और एन्को चिली डालें और सुगंधित होने तक एक और मिनट तक पकाते रहें।

गाजर, अजवाइन, आलू, नमक, काली मिर्च, टमाटर और उनके रस, और स्टॉक डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ। बर्तन को ढक दें और सूप को 30-35 मिनट तक उबलने दें, जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं।

मीटबॉल्स डालें और ढककर, 15-20 मिनट तक पकने तक पकाएं।

सूप में स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और नींबू का रस मिलाएं।

तुरंत सूप को कटोरे में डालें, एन्को चिली को हटा दें। ऊपर से एवोकैडो, मूली, सीलेंट्रो, क्वेसो फ्रेस्को, सेरानो मिर्च और नींबू का रस डालें। साइड में गरम सॉस के साथ परोसें।

आनंद लेना!