Sopa Mexicana De Albóndigas Y Albóndigas

Haga las albóndigas: en un tazón grande, combine la carne molida, el pavo molido, el arroz, el huevo, el ajo, la sal, la pimienta, el comino y el cilantro y mezcle suavemente hasta que estén bien combinados. Use una bola de helado o sus manos para darles forma a las albóndigas en bolas de 1½ pulgada, aproximadamente del tamaño de una pelota de golf. Deberías tener unas 25 albóndigas.

Calienta una olla grande a fuego medio. Agregue el aceite de canola y caliente durante aproximadamente 1 minuto. Trabajando en tandas, agregue las albóndigas en una sola capa y dórelas por todos lados, aproximadamente 5 minutos en total. Transfiera a una bandeja para hornear y repita con las albóndigas restantes.

Prepara la sopa: Reduce el fuego a medio-bajo. Agrega la cebolla a la olla, raspando los trozos dorados del fondo con una cuchara de madera. Cocine hasta que la cebolla esté suave y traslúcida, de 5 a 7 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, de 2 a 3 minutos. Agrega el comino, el orégano y el chile ancho y continúa cocinando por un minuto más, hasta que esté fragante.

Agregue las zanahorias, el apio, las papas, la sal, la pimienta, los tomates y sus jugos, el caldo y revuelva para combinar. Tapa la olla y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 30 a 35 minutos, hasta que las verduras se ablanden.

Agregue las albóndigas y cocine, tapadas, hasta que estén bien cocidas, de 15 a 20 minutos.

Sazone la sopa con sal, pimienta y jugo de lima al gusto.

Inmediatamente sirva la sopa en tazones, desechando el chile ancho. Cubra con aguacate, rábanos, cilantro, queso fresco, chiles serranos y un generoso chorrito de jugo de limón. Sirva con salsa picante a un lado.

¡Disfrutar!