Name: Аль-Кабса — традиционный саудовский рис и курица.
Prep time: 40 min
Cook time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: 1/2 teaspoon шафран; 1/4 teaspoon молотый кардамон; 1/2 teaspoon молотая корица; 1/2 teaspoon молотый душистый перец; 1/4 teaspoon молотый белый перец; 1/2 teaspoon сушеный цельный лаймовый порошок; 1/4 cup масло; 1 лук, мелко нарезанный; 6 cloves чеснок, измельченный; 1 (3 pound) целая курица, разрезанная на 8 частей; 1/4 cup томатное пюре; 1 (14.5 ounce) can нарезанные кубиками помидоры, не осушенные; 3 морковь, очищенная и натертая на терке; 2 целая гвоздика; 1 pinch молотый мускатный орех; 1 pinch молотый тмин; 1 pinch молотый кориандр; соль и свежемолотый черный перец по вкусу; 3 1/4 cups горячая вода; 1 cube куриный бульон; 2 1/4 cups непромытый рис басмати; 1/4 cup изюм; 1/4 cup поджаренный тертый миндаль

Аль-Кабса — традиционный саудовский рис и курица.

⏱️ Готово за 2h 10m 🥄 Подготовка 40 min 🔥 Готовка 1h 30m 👥 8 порции 👁️ 5 просмотров

Это было первое арабское блюдо, которое я когда-либо готовил, и оно оказалось очень вкусным, и оно стало моим новым фаворитом! Подавайте Аль-Кабсу со свежей смесью огурцов, моркови, салата и томатного салата — желательно с небольшим количеством лаймового винегрета. Немного свежего лаваша тоже было бы неплохо. Саудиты любят кабсу с острым соусом под названием «Шаттах». Наслаждаться!

🔗 Рецепт адаптирован из AllRecipes

👨‍🍳 Приготовление

Смешайте шафран, кардамон, корицу, душистый перец, белый перец и порошок лайма в небольшой миске и отложите смесь специй.

Растопите сливочное масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне.

Добавьте чеснок и лук; готовьте и помешивайте, пока лук не станет мягким и прозрачным, около 5 минут.

Добавьте кусочки курицы и обжарьте их на среднем или сильном огне, пока они не подрумянятся, около 10 минут.

Смешать с томатным пюре.

Добавьте консервированные помидоры с их соком, тертую морковь, целую гвоздику, мускатный орех, тмин, кориандр, соль, черный перец и смесь специй Кабса.

Готовьте около 3 минут; влейте воду и добавьте куриный бульонный кубик.

Доведите соус до кипения, затем убавьте огонь и накройте кастрюлю крышкой.

Варите на медленном огне, пока курица не перестанет быть розовой и сок не станет прозрачным, около 30 минут.

Аккуратно вмешайте рис.

Накройте кастрюлю крышкой и варите, пока рис не станет мягким и почти сухим, около 25 минут; при необходимости добавьте изюм и еще немного горячей воды.

Накройте крышкой и варите еще 5–10 минут или пока рисовые зерна не станут отдельными.

Переложите рис на большое сервировочное блюдо и разложите сверху кусочки курицы.

Посыпьте блюдо поджаренным миндалем.

💬 Комментарии