Al Kabsa – Traditioneller saudischer Reis und Hühnchen

Mischen Sie Safran, Kardamom, Zimt, Piment, weißen Pfeffer und Limettenpulver in einer kleinen Schüssel und stellen Sie die Gewürzmischung beiseite.

Die Butter in einem großen Suppentopf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze schmelzen.

Knoblauch und Zwiebel unterrühren; kochen und rühren, bis die Zwiebel weich und durchscheinend geworden ist, etwa 5 Minuten.

Fügen Sie die Hähnchenstücke hinzu und braten Sie sie bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 10 Minuten lang an, bis sie leicht gebräunt sind.

Tomatenpüree untermischen.

Die Dosentomaten mit ihrem Saft, die geriebenen Karotten, ganze Nelken, Muskatnuss, Kreuzkümmel, Koriander, Salz, schwarzen Pfeffer und die Kabsa-Gewürzmischung unterrühren.

Etwa 3 Minuten kochen lassen; Gießen Sie das Wasser hinein und fügen Sie den Hühnerbrühwürfel hinzu.

Die Soße zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Topf abdecken.

Etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn nicht mehr rosa ist und der Saft klar wird.

Den Reis vorsichtig unterrühren.

Den Topf abdecken und etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis zart und fast trocken ist. Die Rosinen und bei Bedarf noch etwas heißes Wasser hinzufügen.

Abdecken und weitere 5 bis 10 Minuten kochen lassen oder bis sich die Reiskörner lösen.

Den Reis auf eine große Servierplatte geben und die Hähnchenstücke darauf anrichten.

Streuen Sie die gerösteten Mandelblättchen über das Gericht.